Analista de documentación de procesos - Para Pastelería

Descripción de la oferta

Experiencia clave:
-Panificación / pastelería a escala productiva
-Estandarización de recetas (fórmulas en peso, % panadero)
-Documentación de procesos (SOPs, Fichas técnicas, formatos)
Control de variables:
tiempo
temperatura
humedad
tolerancias
BPM / GMP y HACCPP
Competencias técnicas
-Convertir recetas “artesanales” en fórmulas reproducibles
Trabajar con:
-gramajes exactos
-rendimientos
-mermas
Definir:
-puntos críticos del proceso
-criterios de aceptación
Crear documentos como:
-Fichas técnicas de producto
-Procedimientos operativos estándar (POE)
-Instrucciones de trabajo paso a paso
-Adaptar recetas a capacidad real del equipo (horno, batidoras, moldes).
Competencias personales
-Orden y metodología
-Redacción técnica clara
-Capacidad para entrenar personal operativo
-Trabajo con producción (no solo escritorio)

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad
• 2 años de experiencia
• Idiomas: Español
• Edad: entre 22 y 45 años
• Conocimientos: Conocimiento de ingredientes, Conocimiento de protocolos de seguridad, Conocimientos de panadería, Control de calidad, Control de mermas, Diagramas de flujo, Fichas técnicas, Metodología, Desarrollo de innovación, Formación en cocina, Desarrollo de productos, Creación de formularios digitales

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: analyst

Ayer (actualizada)

Acerca de COCOLAT, SOCIEDAD ANONIMA

Nuestra misión es satisfacer el paladar de los guatemaltecos con pasteles caseros, en sus diferentes celebraciones, acompañándolos en los momentos más importantes. Contamos con 34 años en la industria y ¡Vamos por más!