Carniceria - turno de mañana y noche
SERVICIOS MEXICANOS DE ALIMENTACION, SOCIEDAD ANONIMA - Guatemala Ciudad, Guatemala
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Descripción de la oferta
Descripción del Puesto:
El carnicero/a de restaurante es un miembro fundamental del equipo de cocina, encargado/a de asegurar la calidad y disponibilidad de los productos cárnicos para la preparación de platos en el restaurante. Este rol implica una combinación de habilidades técnicas en el manejo de carne, así como un compromiso con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Responsabilidades:
Recepción y almacenamiento de la carne: Recibir, inspeccionar y almacenar los productos cárnicos según los estándares de seguridad alimentaria y las regulaciones sanitarias vigentes. Asegurar que la carne se mantenga en condiciones óptimas de temperatura y frescura.
Preparación de cortes: Cortar, deshuesar, filetear y porcionar la carne según las especificaciones del chef o del menú del restaurante. Utilizar herramientas y equipos de corte de forma segura y eficiente.
Control de calidad: Inspeccionar visualmente y táctilmente la carne para detectar cualquier signo de deterioro o contaminación. Descartar productos que no cumplan con los estándares de calidad establecidos.
Colaboración con el equipo de cocina: Trabajar en estrecha colaboración con el chef y otros miembros del equipo de cocina para planificar el menú y asegurar la disponibilidad de los productos cárnicos necesarios en todo momento.
Mantenimiento de equipos: Limpiar y mantener en buen estado los equipos y utensilios utilizados en el área de carnicería, incluyendo cuchillos, sierras, y máquinas de corte. Informar sobre cualquier necesidad de reparación o reemplazo.
Cumplimiento normativo: Garantizar el cumplimiento de todas las normativas y regulaciones sanitarias y de seguridad alimentaria establecidas por las autoridades locales y nacionales.
Gestión de inventario: Llevar un registro preciso del inventario de carne, realizar pedidos de reposición según sea necesario y minimizar el desperdicio de productos.
Requisitos:
Experiencia previa como carnicero/a, preferiblemente en un entorno de restaurante o cocina comercial.
Conocimiento sólido de las técnicas de corte y manipulación de carne.
Comprensión de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Capacidad para trabajar de manera eficiente bajo presión y en un entorno de ritmo rápido.
Habilidades de comunicación y trabajo en equipo.
Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos según sea necesario.
Requerimientos
- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
- 4 años de experiencia
- Idiomas: Español
- Edad: entre 22 y 50 años
- Conocimientos: Gestión de coste, Gestión de equipos, Gestión del Tiempo, Orientación al logro
Palabras clave: night, nighttime, nocturno
Hace más de 30 días
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Acerca de SERVICIOS MEXICANOS DE ALIMENTACION, SOCIEDAD ANONIMA
Restaurante de alimentos y bebidas con temática mexicana, nos especializamos en los productos de autoservicio; colaboradores afines a la cultura mexicana, recetas estandarizadas y buenos platillos.
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