Encargado/a de Producción Repostería - con experiencia

Descripción de la oferta

Será responsable de elaborar, coordinar y velar por que se ejecute el plan de producción (diario, semanal y mensual), asignando tareas en forma clara y precisa al personal a su cargo, garantizando la calidad y cantidad requerida, velando por las normas de calidad e higiene necesarias. Además, llevará el control de eficiencia, horarios, normas disciplinarias del personal del área de producción.

Responsabilidades:
• Realizar y controlar la calidad de las operaciones en la elaboración de masas, pasteles y productos básicos para pastelería-repostería.
• Elaborar, presentar y conservar productos hechos a base de masas, pastas y postres de cocina.
• Planificar el surtido del producto final a los diferentes puntos de venta realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
• Estandarizar procesos, verificar recetas, distribución de porciones, ingredientes y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares establecidos.
• Solicitar y preparar las materias primas necesarias según fórmula • Realizar análisis de los productos elaborados, buscando la constante innovación y desarrollo de nuevos productos.
• Velar por que se optimice el tiempo, se mejoren procesos y se reduzcan los costos de producción.
• Mantener el orden y limpieza del área de producción así como del almacén de secos, de la cámara de refrigeración y congelación para asegurarse de dar una rotación adecuada a los productos y que siempre se encuentren en óptimas condiciones.
• Garantizar la ejecución de los procesos de inocuidad y calidad alimentaria.
• Mantener y garantizar que se cumpla con el programa de limpieza, desinfección, estando operativo el equipo, maquinaria, utensilios y elementos de uso en la pastelería y del área de trabajo.
• Gestionar el stocks y almacenes de materia prima y producto terminado. • Capacitación constante a su equipo de trabajo.

Requisitos:
• Licenciatura en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Ingeniería de alimentos o carrera afín.
• Edad entre 25 y 45 años
• Experiencia mínima 3 años planificando y supervisando procesos de producción y elaboración de repostería gourmet
• Experiencia en levantamiento y creación de recetarios detalladas que no solo servirán para costear productos, si no para que se tenga una adecuada capacitación y conocimiento de cómo se debe elaborar el producto.
• Conocimiento del manejo de cada uno de los equipos que se encuentran en la pastelería (hornos, batidoras, laminadoras, etc.) coordinando el mantenimiento, reparación o cambio según sea el caso.
• Sólidos conocimientos y cumplimiento de BPMs, sistemas HACCP, Procesos Productivos, Calidad y Gestión por procesos.
• Habilidades de comunicación, liderazgo y empoderamiento
• Manejo de personal operativo.
• Supervisión y monitoreo constante
• Orientación a Resultados.
• Dominio ofimático (Excel, bases de datos, tablas dinámicas)
• Disponibilidad de horario
• Residir en áreas aledañas a San José Pinula, Carretera a El Salvador ó Santa Catarina Pinula.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad
• 3 años de experiencia
• Idiomas: Español ,Inglés
• Conocimientos: Adaptación al cambio, Análisis de costes, Autoconfianza, Capacidad de decisión, Gestión de coste, Gestión de equipos, Gestión del Tiempo, Innovación, Liderazgo, Mejora del rendimiento, Organización, Orientación al logro, Planificación, Planificación estratégica, Proceso de mejora, Resolución de problemas, Trabajo en equipo, Calidad, Gestión de inventarios, Gestión de personal

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

Ayer

Acerca de PASTELERIA DE LA CAMI

Empresa especializada en postres gourmet.
Buscamos llevar felicidad a nuestros clientes a través de postres hechos con amor y pasión por los detalles.
Trabajamos con los mejores ingredientes y altos estándares de calidad y servicio.