Supervisor Cocina - Experiencia Hotelera y Restaurantes

Descripción de la oferta

Es la persona encargada del equipo, cumplimiento de los estándares y una excelente calidad en los alimentos. Debe contribuir con liderazgo, organización y apoyar en la implementación de iniciativas que nos lleven a alcanzar las metas. Es encargado de dar seguimiento y lograr los resultados de la Operación del Hotel, administrando los recursos asignados por la empresa para lograr los objetivos y el alcance de las metas establecidas.
Debe velar por el ambiente en el departamento y entre sus asociados. Aportar con su experiencia en eventos, servicio y área culinaria, control de costos de bebidas, conocimiento de los estándares de operación (SOPS, LSOPS y libro de los estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria).
Mantener un alto grado de excelencia en las áreas de limpieza y condición del Hotel.
Debe diseñar con su Gerente los planes y estrategias para conseguir el éxito de la operación del hotel. Dar ideas que ayuden a promover ventas y comunicarlas con su gerente. Debe trabajar con todos los departamentos del hotel y asociados para satisfacer o exceder las expectativas de los huéspedes

Funciones principales:
 Supervisar la operación de las áreas correspondientes.
 Supervisar y monitorear la satisfacción de los clientes y huéspedes.
 Supervisar la operación de cocina.
 Trabajar en mantener el costo de alimentos y bebidas.
 Creación de nuevos menús y su costeo.
 Liderar y organizar la implementación de iniciativas que nos lleven a alcanzar las metas, seguimiento de Leads o metas específicas del departamento.
 Capacitar y entrenar los asociados con normas de la compañía y estándares de la marca.
 Aprender y dominar el manejo contable en los sistemas establecidos por Marriott como: Micros, Check book, inventarios, cierres de mes, y trabajo continuo de Leads, o metas específicas departamentales y cualquier otro que se implementen a futuro.
 Tomar decisiones oportunas. Combinar el análisis de la situación y el juicio propio a fin de tomar decisiones que sean las más acertadas para atender necesidades de huéspedes y asociados.
 Apoyar a la operación priorizando las necesidades de cada una de las áreas de operación.
 Buscar entrenamientos constantes para desarrollarse y desarrollar al equipo.
 Desarrollar planes de acción correctivos después de auditorías, externas e internas, asegurando la implementación en el menor tiempo posible y verificando los resultados obtenidos.
 Ingresar facturas, codificarlas todas a sus respectivas cuentas y llevar controles que aseguren el manejo operativo y administrativo de su departamento.
 Estar pendiente de las actualizaciones y procesos enviados por Marriott internacional.
 Inspeccionar la entrega de alimentos para garantizar la calidad y reportar al encargado de cocina de cualquier anomalía.
 Prevenir contaminación de alimentos y mantener todas las estaciones de trabajo de manera segura y limpia.
 Conocer las diferentes auditorias y los puntos que le corresponden a cada una de sus áreas, mantener a su equipo entrenado, actualizado en cuanto a las auditorias, resultados, áreas de oportunidad; y realizar auditorias sorpresas de manera mensual para asegurar el cumplimiento de estas.
 Conocimiento de los estándares de operaciones de las diferentes áreas encargadas
 Velar por el cumplimiento de los check lists y tareas asignadas en ambos turnos de manera diaria y mensual.
 Procedimientos de almacenaje y recibimiento de productos (incluyendo bebidas alcohólicas, artículos para el Market, artículos de oficina, químicos, etc)
 Debe alcanzar metas en su departamento, tanto en B.S, GSS y A.O.S.
 Realizar los registros, reportes y tareas requeridas según los periodos correspondientes en todas las áreas de operación del Hotel.
 Apoyo en la contratación de asociados nuevos, entrenamiento y evaluaciones de desempeño. Debe impulsar el crecimiento del equipo de manera equitativa y consistente.
 Apoyar en la realización de todo el proceso de cierre de mes y realizar proyecciones mensuales
 Mantener al día LSOP’s y crear nuevos si necesario

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Técnico/Profesional
• 3 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 21 y 60 años
• Conocimientos: Análisis de costes, Capacidad de decisión, Orientación al logro, Proveedores, Reporte, Resolución de problemas, Trabajo en equipo, Manipulación de alimentos

Hace 7 horas (actualizada)